オニオンは、中央アジアが原産とされるユリ科の多年草で、食用野菜として栽培されたのは紀元前３０００年頃といわれています。
現在では、世界各国で栽培され様々な品種が生み出されていますが、日本には明治時代にアメリカから伝わりました。
一般にヨーロッパなどで栽培されるものは甘味が強く、中東や日本で栽培されるものは辛みが強いようです。
辛味は加熱するとなくなり、甘みが出るのが特徴で、カレーやスープなどの煮込み料理、サラダなどに利用され、スパイスとしてはパウダーと食塩をミックスしたオニオンソルトなどがあります。
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